Entrées
Fraîcheur et élégance pour ouvrir l'appétit
Tartare de saumon
Agrumes, aneth, crème citronnée, blinis maison
14€
Velouté de cèpes
Croutons dorés au beurre, huile de truffe, noisettes
12€
Foie gras mi-cuit maison
Chutney de figues, pain brioché toasté, fleur de sel
18€
Burrata des Pouilles
Tomates cerises confites, pesto basilic, huile d'olive sicilienne
13€
Carpaccio de Saint-Jacques
Vinaigrette agrumes, fleurs comestibles, caviar d'Aquitaine
16€
Assiette de charcuterie affinée
Sélection de producteurs français, cornichons maison, moutarde ancienne
15€
Plats
Les grandes tablées comme les dîners intimes
Magret de canard des Landes
Sauce miel-romarin, purée maison à l'huile d'olive, haricots verts
27€
Risotto aux champignons sauvages
Parmesan affiné 24 mois, noisettes torréfiées, huile de truffe blanche
22€
Filet de bar de ligne
Légumes rôtis au four, beurre blanc aux herbes, riz sauvage
26€
Côte de bœuf maturée 45 jours
Pour deux personnes · Sauce béarnaise maison, frites au saindoux · prix / pers.
34€
Pavé de saumon sauvage
Lentilles du Puy, crème de citron confit, câpres frites
24€
Gnocchis à la parisienne
Champignons de Paris, crème légère à la sauge, parmesan, noisettes
19€
Desserts
Douceurs maison pour finir en beauté
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Sucre caramélisé à la minute, biscuits sablés maison
9€
Moelleux au chocolat grand cru
Cœur coulant, glace noisette artisanale, éclats de pralin
10€
Tarte fine aux pommes
Caramel beurre salé de Bretagne, crème fouettée maison, calvados
9€
Île flottante revisitée
Crème anglaise à la vanille, pralin maison, caramel croquant
8€
Cheese-cake citron-basilic
Coulis de fraise fraîche, tuile dentelle, zestes confits
9€
Sélection de fromages affinés
5 fromages de producteurs français, confiture de cerises noires, noix
14€
Bar & Cocktails
Créations maison et grands classiques revisités
French 75 Flambeau
Gin Hendrick's, citron pressé, champagne Billecart-Salmon, lavande
13€
Negroni fumé
Gin Monkey 47, Campari, vermouth rosso, zeste d'orange flambé
14€
Spritz du Flambeau
Aperol, Prosecco, eau pétillante, pamplemousse rose, romarin
12€
Old Fashioned Signature
Bourbon Woodford Reserve, sirop d'érable fumé, bitters angostura, orange
15€
Mocktail Jardin Secret
Concombre, basilic, eau pétillante, sirop de fleur de sureau, citron vert
9€
Vins au verre
Sélection de vins naturels et biodynamiques — rouge, blanc, rosé, pétillant
7–12€
🌿
Nos engagements qualité
Tous nos produits sont sourcés auprès de producteurs français. La carte change chaque mois pour suivre la saisonnalité. Les allergènes sont disponibles sur demande. Nous proposons également un menu végétarien et des options sans gluten — parlez-en à votre serveur.